6. Comprendre les climats du vignoble de Bourgogne

Jean-Pierre Chabin est maître de conférences honoraire à l’université de Bourgogne, géographe-climatologue, membre du Centre de Recherches de Climatologie (UMR 6282 Biogéosciences CNRS/uB) et chercheur-conférencier associé au réseau international de la Chaire UNESCO « Culture et traditions du vin » de l’uB.

À la suite de l’inscription des « climats (1) du vignoble de Bourgogne » au  patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO en juillet 2015, deux éditions de cet ouvrage ont été publiées en 2015 et 2016, sous le titre : « VOIR LES CLIMATS : figures, cartes et schémas pour comprendre les climats du vignoble de la Côte d’or ». Pour tenir compte des connaissances acquises depuis par la recherche, une nouvelle édition complétée est proposée en 2021 sous un titre différent.

Un bilan scientifique initial
Si les climats ont acquis une valeur universelle exceptionnelle, c’est d’abord le résultat d’une histoire bimillénaire sur un petit espace bourguignon, pour l’essentiel, celui des Côtes de Nuits et de Beaune, en Côte-d’Or et, pour quatre communes, en Saône-et-Loire. Dans cette longue chaîne d’acteurs, de nombreux contemporains ont joué leur rôle. Il fallait notamment constituer, pour le dossier de candidature au patrimoine mondial, un argumentaire scientifique. Ce bilan scientifique fut effectué par un groupe d’universitaires et de professionnels de la vigne réunis de 2008 à 2011, et intégré au dossier de candidature. L’auteur y a apporté sa contribution personnelle en géographie et en climatologie.

Une dynamique de la recherche  pour un défi scientifique
Le défi reste grand. En effet, le système des climats pose de multiples questions. Certaines d’entre-elles ont reçu des réponses grâce au travail du groupe réuni et à la dynamique générée par les structures mises en place, dont l’association des climats et la chaire UNESCO de l’université de Bourgogne. Mais il reste des énigmes et des problèmes liés à la spécificité des climats. Tout en éclairant la question à partir de ses spécialités, l’auteur espère restituer honnêtement les avancées en cours, les résultats de ce vaste travail en commun et les questions non résolues.

Comprendre les climats par une  approche  de « terrain »
Cet essai de synthèse regroupe des interventions et conférences réalisées par l’auteur dans le cadre de l’association ICOVIL (Institut pour une meilleure connaissance de l’histoire urbaine et des villes), de la Chaire UNESCO de l’université de Bourgogne ou d’autres organismes. Divers documents, élaborés pour des sorties de terrain universitaires, scolaires, et pour le BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne), y sont également intégrés.

Notre démarche est « figurative » : il  s’agit de  « montrer » pour démontrer, comme si l’on allait sur le terrain pour voir concrètement les choses. Ainsi, figures, cartes et photographies accompagnées d’un commentaire sont un moyen d’approcher la complexité de la notion de climat pour tenter de répondre à ces questions fondamentales : pourquoi ici et comment ?