5. DIJON, Grande Ville Viticole

Dijon fut une grande ville viticole par l’ampleur de son vignoble, par la richesse et le pouvoir qui en ont résulté, ainsi que par le rôle majeur de la population dédiée au travail de la vigne  (viticulture) et à l’élaboration du vin (viniculture).

Aujourd’hui, cette grande tradition vitivinicole semble avoir disparu. Est-ce vraiment le cas ? Comment et pourquoi la ville a-t-elle perdu des fonctions plus que millénaires ? Quelles en furent les conséquences contemporaines ?

Et quel fut le rôle de Dijon dans la marche des climats vers la reconnaissance par l’UNESCO  de leur valeur universelle exceptionnelle en 2015 ?