“La symbolique du nom des vins dans le vignoble bourguignon“

Jean-Pierre CHABIN – Géographe

Le nom des vins a une extrême importance, soit qu’il concerne une dénomination géographique (« Champagne »,
« Porto »), un cépage (« Chardonnay ») ou une marque (« Couleurs du Sud »). En effet, ce nom, outre sa signification littérale (étymologique) possède un sens de type symbolique qui lui donne, éventuellement, une valeur supplémentaire puissante. La Bourgogne apparaît alors, avec son système d’appellations essentiellement fondé sur une hiérarchie de lieux-dits plus ou moins renommés, comme unique en France. Car, ici, le nom le plus banal (« Chambertin »), voire trivial (“Bâtard-Montrachet”), peut prendre une valeur exceptionnelle tandis qu’un nom, apparemment plus « porteur » (« les Gouttes d’or »), relève d’un niveau de représentation symbolique inférieur.

Pourquoi ce cas si particulier ? Répondre à cette interrogation majeure, revient à donner des éléments de réponses à trois questions :

• Comment a évolué le concept de « symbolique » depuis la fin du Moyen-Âge en Côte de Nuits et Côte de Beaune ?
• Comment peut-on expliquer dans l’actuel système des climats, la valeur « symbolique » d’un nom de vin et quelle forme prend-elle ? Pourquoi certaines communes de la Côte ne donnent-elles pas de nom à leur vin ?
• Qu’arrive t-il à un nom de vin qui a perdu sa « symbolique » (« le vin de Dijon ») et à la commune concernée ?

En raison de son originalité, ce système, qui est l’héritier d’une construction pluriséculaire, peut être l’objet de remises en causes majeures au vu de l’évolution contemporaine de la planète-vignoble.

mardi 7 juin 2022 de 18h15 à 20h00 à La Nef, place du Théâtre à Dijon